زولبيا
مواد لازم براي شش نفر: طرز تهيه:
نشاسته: دويست گرم ابتدا بايد نشاسته و ماست را با يكديگر مخلوط
ماست: دويست گرم كنيم ،پس از چند دقيقه كه نشاسته در ماست حل
آرد: بيست گرم شد،آرد را به آن افزوده و با همزن خوب هم
روغن جامد: يك قاشق چايخوري ميزنيم تا مايع مورد نظر صاف شود.آنگاه روغن
جوش شيرين: نصف قاشق چايخوري جامد را به اضافه ميكنيم و دوباره شروع به هم
آب و يا گلاب: يك قاشق سوپ خوري زدن ميكنيم، سپس به مايع درست شده ،آب و يا
گلاب را به همراه زعفران و جوش شيرين اضافه
كرده و هم ميزنيم،سپس مايع را در قيف مخصوص
ميريزيم و روي روغن داغ ، فرم ميدهيم،پس از اينكه كمي سرخ شد، آنها را پشت و رو ميكنيم و داخل شربت قرار ميدهيم و بعد از يك ربع از شربت خارج ميكنيم.
bبراي تهيه شربت يك كيلو گرم شكر را در 300گرم آب مي جوشانند و به آن مقدار c كمي جوهر ليمو ،هل وباتقا (مايه اي كه قناد ها از آن استفاده ميكنند.
باميه
مواد لازم براي شش نفر: طرز تهيه:
تخم مرغ : سه عدد ابتدا آب را جوش مي آوريم ، با شعله ملايم آرد
روغن جامد: يك قاشق مربا خوري را اضافه ميكنيم تا خمير نسبتاً سفتي بدست آيد.
شكر: ينم كيلو سپس روغن را به آن اضافه ميكنيم و مرتب هم
آرد:دويست گرم ميزنيم(حدود دو الي سه دقيقه) ،به طوري كه خمير
آب: به مقدار لازم به صورت سفت در بيايد. پس از اينكه خمير كمي
نمك: يك سوم قاشق چايخوري سرد شد، تخم مرغ ها را يكي يكي به آن اضافه
آب ليمو: دو قاشق چايخوري ميكنيم تا خمير به خوبي ورز بخورد و نرم شود.
گلاب: به مقدار لازم براي اينكه باميه رنگ زيبا تري به خود بگيرد،بهتر
است از شربت باميه يك قاشق سوپ خوري به خمير
باميه اضافه كرده و با خمير مخلوط كنيم.
سپس خمير را در قيف ميريزيم و بصورت دايره درظرف روغن داغ ميريزيم. به ياد داشته باشيد كه باميه ها را مرتب هم بزنيد تا به هم نچسبند و يك دست سرخ شوند.باميه ها را در همان كه داغ هستند، به شربت گرم اضافه ميكنيم تا شربت را خوب به خود جذب كنند.
bاگر باميه بعد از چند ساعت شربت خود را از دست داد ، علت آن رقيق بودن شربت استc
عاشقان قصه آنجا گفتند